法国：城市美食•夜生活

法国城市美食——Fauchon：
　　位于巴黎知名景点马德莲教堂旁的Fauchon，经营已超过百年历史，产品琳琅满目，有糕点、果酱、红茶、水果、四季蔬菜…等17,000种相关产品，是一家世界级的综合食品名店，对观光客而言，Fauchon早已成为法国精致甜点的展示橱窗。
　　看到Fauchon现今装饰精美的店面，很难想像19世纪末，它只是一个流动的蔬果摊。创始人Auguste Fauchon 19世纪由诺曼第到巴黎发展，凭着与生俱来的生意头脑，在马德莲教堂旁，开始他的蔬果零售生意，好口碑为他奠定事业的基础，遂于1886年开了第一家店，而今Fauchon几乎已成法国精致美食的代名词。
　　两年前，Fauchon将店面扩充，设立了一个供应早餐、午餐及下午茶的豪华沙龙。由50位厨师负责这里的甜点制作，有小饼乾、蛋白杏仁饼、各式蛋糕、水果派……等。
　　Fauchon因产品种类众多，各有特色。其中，因迎接千禧年而推出的Suspens(悬疑)巧克力，由4个不同口味的三角锥型巧克力所组成，有樱桃、辛巴威辛香料、普罗旺斯蜂蜜、爪哇咖啡、印度Darjeeding茶等5种口味，看似一个完整的大巧克力，却可以分为4个独立的小巧克力，独具特色。
　　30岁的Fauchon甜点主厨Sebastien Gaudard表示，除非切开之后，光依外观，无法得知巧克力的口味，取名为Suspens的用意在此。和电影《阿甘正传》中，男主角的“巧克力人生”理论 没有吃永远不知道巧克力里包的是什么馅，颇有异曲同工之妙。
　　 法国城市美食——L'Ambroisie
　　餐厅的外观平常，同时它只有四十个坐位，意思是，每夜只接受四十个客人，但它却被法国人称为最美丽和熟悉的巴黎十大餐厅之一，被法国米其林杂志评为三星级餐厅。餐厅菜肴的精致美味，经典的法兰西烹饪带来纯美的享受，服务亲切完美，是法国总统招待国宾的地方，价格不菲，红酒较贵。需要提前订位。
　　 　法国城市美食——L'Arpege：
　　Alain Passard 已经将他的这家家族餐厅发扬光大，现在餐厅是以显耀华丽和季节性的烹调闻名。这家餐厅为纪念他的父母而命名。他祖母的画像垂悬在餐厅的墙壁上，因为这是以她传统的烹调手艺为源泉，启发了Alain Passard对餐厅的经营。餐厅的新菜单给予对新鲜蔬菜， 鱼和白色肉的重视。菜式包括龙虾和生牛肉片，橄榄油和鱼子酱， 再配上新鲜芬芳的蕃茄或草莓，并撒上玫瑰花瓣。